Какие продукты полезны для поджелудочной железы: рекомендации

Полезные продукты для поджелудочной железы | Бабушкины секретики

Какие продукты полезны для поджелудочной железы: рекомендации

Какие продукты полезны для поджелудочной железы: рекомендации…

Поджелудочная железа – это очень важный орган, хорошее состояние которого благотворно отражается на работоспособности эндокринной системы и желудочно-кишечного тракта.

Поджелудочная так устроена, что наш организм легко принимает животные и растительные жиры, клетчатку и углеводы. Чтобы орган функционировал правильно и долго, важно знать, какие продукты питания являются угрозой, а какие нормализуют обмен веществ и снимают обострение.

 Какую роль в организме выполняет поджелудочная железа?

Основную функцию в обмене веществ выполняет поджелудочная железа. Кроме этого, данный орган продуцирует многие пищеварительные ферменты – химотрипсин, амилаз, трипсин, липаз. Также поджелудочная железа считается эндокринным органом. Через нее в печень поступает кровь, которая впоследствии тщательно очищается.

Вот две основные функции, которые выполняет поджелудочная, при этом она делает это одновременно:

  • внешняя или экзокринная функция отвечает за выработку поджелудочного сока, в медицине его называют панкреатическим соком. Данный сок в составе имеет воду, соли и ферменты, способствующие нормальному пищеварению
  • внутренняя функция отвечает за выделение следующих веществ: глюкагона и инсулина. Эти гормоны, попадая в кровь, ускоряют усвоение элементов пищи в организме

Неправильное питание, злоупотребление табаком и спиртными напитками, быстрый и неравномерный ритм жизни, приводят к тому, что поджелудочная выделяет меньше необходимых для человека ферментов, нарушается функционирование кишечника, печени и желудка. Происходит сильное воспаление и обострение органа, впоследствии развивается панкреатит.

Опасности неправильного питания

Сегодня из-за загрязнения экологии многие продукты обогащаются вредными химическими добавками. К тому же часто производители используют стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты и красители. Добавки делают продукты привлекательными и продаваемыми, но опасными и оказывающими негативное воздействие на организм.

Для поджелудочной железы эти добавки служат ядом, при длительном их употреблении можно полностью убить выработку необходимых ферментов. Врачи рекомендуют из своего ежедневного рациона питания исключить химические продукты, особенно нельзя кормить такой едой детей.

Неправильное питание

В категории риска заболеваний поджелудочной железы находятся работающие люди, так как их обеды и завтраки зачастую неполноценные, быстрые. Вечером человек переедает и оказывает нагрузку на свой организм.

Ферменты для пищеварения не успевают вырабатываться в нужном количестве, в итоге нарушается обмен веществ, в организме скапливаются шлаки и соли. Чтобы этого не произошло, существует простой принцип – кушать небольшими порциями до пяти раз в сутки.

В таком случае поджелудочная железа не перенапрягается.

Следующий момент, о котором не следует забывать – нельзя одновременно смешивать клетчатку, углеводы, жиры и белки. Это приводит к сбою пищеварительной системы, впоследствии могут развиваться такие патологии как: холецистит, гастрит и панкреатит. Поэтому врачи рекомендуют не кушать все подряд, а распределять пищу по категориям.

Также полезно измельчать пищу и хорошо пережевывать. Спешка в еде – это прямое нарушение, которое всегда приводит к большим проблемам.

Правила пережевывания пищи

Люди, к сожалению, часто не задумываются и не обращают внимания на то, каким образом и как долго пережевывается пища. Многие болезни желудочно-кишечного тракта развиваются именно из-за неправильного пережевывания. Правила пережевывания Начинается процесс жевания еды с того момента, когда пища попадает в рот.

Если проглотить целый кусок за раз, то ЖКТ нагружается максимально и постепенно травмируется работоспособность поджелудочной железы. Чтобы это предотвратить, достаточно правильно разжевать пищу.

Жевание считается правильным, если впоследствии появляется приятное сладковатое послевкусие. Такой вкус происходит благодаря тому, что слюна самостоятельно разложила еду на глюкозу и крахмал.

Только после этого нужно глотать пищу.

Сразу процесс правильного пережевывания может не получаться, потребуется тренировка. Для тренировки идеально подойдет кусочек белого хлеба.

Было замечено, что даже самая твердая пища успевает размельчаться после 35-40 жевательных движений.

Специалисты заверяют, что при панкреатите и других патологиях поджелудочной железы такой способ пережевывания пищи приводит к полному выздоровлению и облегчению.

Этот метод идеально подходит людям, которые страдают от избыточного веса. Сытость придет быстрее обычного, количество употребления пищи уменьшится вдвое.

Разрешенные продукты

Для поджелудочной полезны:

  • Морская капуста. В составе морепродукта много микроэлементов, очищающих желудочно-кишечный тракт и улучшающих пищеварение.
  • Из фруктов идеально подойдут: киви, апельсины, яблоки. Именно эти фрукты насыщены многими элементами и витаминами. Внутри яблока находится пектин, который отвечает за выведение токсинов из органов. Киви – прекрасный продукт, содержащий многие полезные элементы, принимающие активное участие в выработке инсулина. Кроме этого данный фрукт имеет витамин C, калий, фосфор и магний. Чтобы периодически разнообразить свое меню, можно кушать лайм, лимоны и гранаты.
  • Крупы. Самая полезная крупа – это пшено, оно налаживает работоспособность органа. Для разнообразия употребляется гречка и овсянка.
  • Грецкие орехи. В состав входят полиненасыщенные кислоты, которые отвечают за выработку поджелудочного сока и улучшают аппетит.
  • Овощи. Очень полезно кушать: свеклу, морковку, сладкий перец, кабачок, тыкву, репчатый лук и зелень. Лук не разрешается съедать в сыром виде, он может сжечь слизистую железы.
  • Ягоды: черника, арбуз, клюква, черешня и смородина. Кроме этого, можно использовать курагу и чернослив (готовятся вкусные напитки и компоты).
  • Из мясной продукции применяется: телятина и курятина, субпродукты: говяжий язык и печень.
  • Также нельзя забывать о рыбе: морской окунь, дорада, сибас, судак, лосось, семга, кальмар и морской язык.
  • Очень полезны растительные масла из оливок и кукурузы. Подсолнечное масло разрешено, но в малых количествах.
  • Должны употребляться кисломолочные изделия: ряженка, кефир, йогурт. Кроме этого, полезны куриные яйца и сыры.

Макаронные изделия нежелательно употреблять, однако при большом желании используются только твердые сорта. Пшеница грубого помола не навредит органу.

Спиртные напитки. Разрешены только сливовая наливка, коньяк, виноградное вино с минимальным количеством сахара, текила.

Напитки: настой из шиповника, отвар ромашки, черный и зеленый чай.

Чтобы меню было полезным и разнообразным, желательно составить сбалансированный график питания и строго его придерживаться.

Что кушать не рекомендуется?

Важно ограничить себя от приема следующих блюд и продуктов:

  1. Сдобной выпечки и сахара. Выпечка и сладости являются тяжело усваиваемой пищей. При регулярном употреблении данных продуктов впоследствии развивается сахарный диабет.
  2. Хлеб (особенно черный) усиливает метеоризм и газообразование.
  3. Фастфуд под запретом
  4. Алкогольные напитки, особенно водка и пиво.
  5. Пиво сужает сосуды, атрофирует клетки, ускоряет развитие диабета, спазмирует поджелудочную и нарушает работу ЖКТ.
  6. Важно исключить: лимонад, черный кофе, пепси, кока-колу и любую газировку.
  7. Для сосудов поджелудочной железы очень вредна поваренная соль. Данный продукт чрезмерно увеличивает артериальное давление, задерживает жидкость, развивается гипертония. Копченая продукция: сосиски, сардельки, колбасы. Они раздражают стенки органа, и вызывают сильное воспаление.
  8. Стоит уменьшить количество употребления: помидоров, картошки, бобовых культур (фасоль, горох), земляники, клубники, малины и мороженого.
  9. Полностью отказаться от майонезного соуса, уксусных и острых маринадов.
  10. Нельзя курить. Если имеется такая привычка, то ради сохранения своего здоровья, стоит ее побороть.

Польза воды

При воспалении поджелудочной железы очень полезно пить чистую воду. Было доказано, что вода помогает правильно усваивать пищу, она разбавляет грубые продукты и облегчает работоспособность ЖКТ. Вода имеет кислород, который быстро проникает в кровь человека, и по всей кровеносной системе снабжает каждый орган, улучшая функционирование всего организма.

При панкреатите можно пить компоты, чаи, соки, но они не должны заменять воду. Для лучшей усвояемости желательно пить теплую воду, употреблять которую лучше до приема пищи, или через два часа после трапезы.

Рецепты по очищению поджелудочной железы

Чтобы эффективно очистить железу от всех вредных веществ и токсинов и нормализовать ее работоспособность, применяются многие народные методы.

Вот самые распространенные рецепты:

Рецепт № 1.

Ингредиенты: кефир, гречка.

Способ приготовления: готовится гречневая каша. Для этого понадобится пол литра кефира и 200 грамм гречневой крупы. Крупу заливают и оставляют набухать на 12 часов (можно оставить на ночь). Употребляется готовое блюдо на завтрак и вечером за пару часов до сна. Для вкуса в кашу добавляется чайная ложка меда. Курс очищения длится десять дней.

Рецепт № 2.

Ингредиенты: лавровый лист.

Способ приготовления: на триста миллиграммов воды берется 10 листиков лаврушки. Отвар заливается в термос, плотно закрывается и настаивается около суток. Употреблять следует за 30 минут до еды по 40-50 граммов. Пить регулярно на протяжении 14 дней.

Рецепт № 3.

Ингредиенты: молоко – 3,5 литра; корень петрушки – 2 кг.

Способ приготовления: корень петрушки перебивается на блендере или мясорубке, затем заливается молоком и отваривается на плите до готовности. В результате должна получиться кашицеобразная смесь. Смесь делится на три дня. В период очистки кроме готовой смеси употреблять в пищу ничего нельзя!

Сохраните, чтобы не потерять!

Источник

Источник: https://babushkinysekretiki.com/kakie-produkty-polezny-dlya-podzheludochnoj-zhelezy-rekomendatsii.html

Проверено: диета для поджелудочной железы, которая станет настоящим спасением

Какие продукты полезны для поджелудочной железы: рекомендации

Когда в организме происходит сбой, страдает не только общее самочувствие, но и состояние всех органов, ведь именно их связь обеспечивает полноценную работу системы. Поджелудочная железа, как считают многие, не бесполезный орган и от его здоровья зависит выработка ферментов, отвечающих за переваривание пищи, а также инсулина, нехватка которого может привести к сахарному диабету.

Только от заболеваний поджелудочной никто не застрахован — у каждого может произойти сбой, который можно скорректировать правильным питанием. HOCHU.ua расскажет, какой диеты стоит придерживаться при болезнях поджелудочной железы.

Как проявляются болезни поджелудочной железы?

Самым распространенным заболеванием, которое поражает поджелудочную железу — это панкреатит (как правило, хронический).

Часто он возникает после перенесенной острой патологии и характеризуется чередованием обострения и ремиссии.

Заболевание характеризуется воспалительным поражением поджелудочной железы, изменением секреторной функции, сдавливанием прилежащих органов и закупорки протоков. Как результат — серьезный сбой работы кишечника и всех органов.

В период обострения, панкреатит проявляется в виде болей, тошноты, рвоты, отсутствием аппетита. Человеку не то что не хочется есть, — ему просто очень тяжело ходить, лежать, сидеть.

Снять приступ можно только в больнице с помощью капельниц, уколов, строгой диеты и приема лекарственных препаратов. Игнорировать симптомы ни в коем случае нельзя, поскольку вовремя не оказанная медицинская помощь может обернуться печальными последствиями.

Диета при болезни поджелудочной железы: разрешенные и запрещенные продукты

При заболеваниях поджелудочной железы назначают щадящую диету, полностью исключающую спиртные напитки, жирную, сладкую и жаренную пищу, а также продукты, содержащие простые углеводы, экстрактивные вещества и грубую клетчатку. Диетологи советуют принимать еду 5-6 раз в день небольшими порциями, чтобы она легко переваривалась и не перегружала поджелудочную железу.

Пищу готовят исключительно на пару, варят или тушат, запекают. Перед употреблением обязательно остужают до температуры 30-60 градусов — это позволяет не допустить раздражение желудка и нагрузку на железы пищеварения.

Соль в рационе рекомендуется минимизировать, а если получится — вовсе исключить хотя бы на первое время, пока работа органа не придет в норму. В качестве основных продуктов стоит уделить особое внимание тем, которые богаты белком (он должен составлять 1/3 рациона) — мясо, рыба, молочные продукты. Энергетическая ценность диеты для поджелудочной железы не должна превышать 1800 ккал.

Преимущественно стоит внимание уделять жидкой и полужидкой пище в виде каш, пюре, супов… Строгую диету при болезни поджелудочной железы стоит соблюдать около 2-3 недель после приступа, после чего можно постепенно расширять меню и в конечном счете вернуться к привычному рациону.

При диете для поджелудочной железы разрешается употреблять подсушенный пшеничный хлеб, овощные и крупяные супы, вареные и свежие овощи (кроме белокочанной капусты), мясо, птицу и рыбу нежирных сортов, вареные яйца или в виде омлета, кисломолочные продукты, крупы, изделия из теста из муки высших сортов, некислые фрукты и ягоды, натуральные кисели, компоты и соки, сливочное и растительное масло.

Не забывайте соблюдать питьевой режим, поскольку заболевания поджелудочной железы сопровождаются большой потерей воды. Рекомендуется выпивать не менее 2-х литров чистой воды в день — она и баланс восстановит, и работу кишечника наладит.

Во время обострения панкреатита стоит полностью исключить и минимизировать употребление в дальнейшем газированной воды, ржаного хлеба, жаренные, сладкие, жирные, острые и копченые продукты, консервы, слишком холодные и горячие блюда, сдобные булочки, крепкие бульоны и наваристые супы, фаст-фуд, жирные сорта рыбы, мяса и птицы, яйца всмятку и в виде яичницы, пироги, маринады, кислые ягоды и фрукты, кофе и какао.

Понедельник

  • Завтрак: овсяная каша, слабый и несладкий чай.
  • Второй завтрак: картофельные или морковные котлеты на пару.
  • Обед: овощной суп-пюре, отварная рыба или курица.
  • Полдник: печеные яблоки.
  • Ужин: паровые овощи и фрикадельки.

Вторник

  • Завтрак: паровой омлет и компот.
  • Второй завтрак: запеченные овощи.
  • Обед: молочный суп.
  • Полдник: творожная запеканка.
  • Ужин: картофельное пюре с отварным мясом, фруктовый сок.

Читать также Правильное питание: детальное меню на 5 дней

Среда

  • Завтрак: гречневая каша, несладкий чай.
  • Второй завтрак: стакан кефира или нежирного йогурта без добавок.
  • Обед: отварные овощи и рыба, стакан киселя.
  • Полдник: овсяное домашнее печение и компот.
  • Ужин: овощное пюре.

Четверг

  • Завтрак: рисовая каша, чай.
  • Второй завтрак: сухарики с отваром из шиповника.
  • Обед: тыквенный суп-пюре с паровым мясом.
  • Полдник: омлет и стакан морса.
  • Ужин: тушеное рагу из кролика.

Пятница

  • Завтрак: манная каша, компот.
  • Второй завтрак: отварное куриное мясо, травяной отвар.
  • Обед: нежирный рыбный суп.
  • Полдник: запеченные фрукты.
  • Ужин: отварная телятина с рисом.

Суббота

  • Завтрак: творожная запеканка и стакан несладкого чая.
  • Второй завтрак: фруктовый салат.
  • Обед: паровые котлеты и отварные макароны из муки высшего сорта.
  • Полдник: сухарики с натуральным йогуртом.
  • Ужин: тефтели с гречневой кашей и кисель.

Воскресенье

  • Завтрак: молочный суп и стакан фруктового сока.
  • Второй завтрак: творог с молоком.
  • Обед: отварное мясо и гречневый суп.
  • Полдник: кисель с сухариками.
  • Ужин: морковный сок и рыбная запеканка.

Такая диета не только помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, но и наладить работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины, помогает похудеть и привести свое тело в порядок.

Источник: https://hochu.ua/cat-health/diet-and-nutrition/article-80560-provereno-dieta-dlya-podzheludochnoy-zhelezyi-kotoraya-stanet-nastoyaschim-spaseniem/

Продукты, полезные для поджелудочной железы

Какие продукты полезны для поджелудочной железы: рекомендации

Мы так устроены, что лечимся только когда заболеем, до этого момента не занимаясь профилактикой. Если заболит сердце – обращаемся к кардиологу, когда мучает изжога – идем к гастроэнтерологу. И на приеме у врача удивляемся вопросам о режиме питания, любимых блюдах и напитках.

При этом мы все знаем, что правильно питаясь, можно продлить жизнь, избежав ряда серьезных заболеваний. Одно из них – панкреатит, напрямую связано с пищевыми привычками.

В нашей статье мы расскажем читателям, что должно быть в рационе для хорошей работы поджелудочной железы и чем опасны для здоровья некоторые продукты.

Белки, жиры, клетчатка, углеводы – все это в разных сочетаниях мы употребляем с пищей, не задумываясь о процессе переработки. Как удается организму принимать комплекс разных веществ и функционировать без сбоев? Секрет прост: за процессы пищеварения отвечает маленький орган, поджелудочная железа (или панкреас).

Именно здесь вырабатывается сок с ферментами для переработки пищи. Ферменты активизируются в зависимости от содержания того или иного продукта и обеспечивают его переработку. Мы не будем утомлять читателей сложными медицинскими терминами, и на простых примерах расскажем о роли поджелудочной железы для организма.

Все знают, что обмен веществ зависит от взаимодействия четырех систем: пищеварительной, нервной, кровеносной и эндокринной. Процесс переваривания пищи начинается в месте ее приема, в ротовой полости.

Пища поступает в желудок, где кислая среда расщепляет белки. Поджелудочная железа выделяет ферменты для расщепления всего состава пищи: и белков, и углеводов, и жиров.

Свой сок она выделяет в двенадцатиперстную кишку, обеспечивая для тонкого кишечника всасывание в кровь полезных веществ.

Особенность поджелудочной железы в том, что она является центральным органом пищеварения и одновременно участвует в эндокринной системе, формируя гормоны инсулин и глюкагон.

Как только поджелудочная железа начинает работать со сбоями, организм не получает нужного количества глюкозы, нарушается обмен веществ, что приводит к серьезным проблемам со здоровьем.

Причинами плохой работы поджелудочной железы становятся образ жизни и пищевые привычки.

Что нужно поджелудочной

Разберемся, что нужно органу для стабильной работы без сбоев, а что является вредным.

Что вредно для поджелудочной железы


  • Химия. Количество и качество пищи напрямую влияет на деятельность поджелудочной железы. Сегодня большой выбор «привлекательных» продуктов, которые имеют прекрасный внешний вид за счет красителей, эмульгаторов и прочей химии. Для панкреаса эти ингредиенты несут смертельную угрозу. Объясняется это просто: химические вещества в составе популярных соусов, чипсов, напитков и пр., попадая в желудок и железу, нарушают выработку ферментов. Поэтому гастроэнтерологи советуют исключить из рациона магазинные кетчупы, майонезы, газированные напитки, копчености, и ограничить употребление консервированной пищи.
  • Алкоголь наносит огромный вред. Даже здоровый человек, принимая крепкий алкоголь, подвергает свои органы повышенному стрессу. Клетки панкреаса чувствительнее к этанолу, чем клетки печени – это доказанный медицинский факт. Поджелудочная железа пьющего человека постоянно воспалена, что приводит к развитию панкреатита и других заболеваний
  • Переедание. Объем съеденной пищи тоже имеет значение. Обжорство дает кратковременное чувство удовольствия и необратимые последствия для панкреаса. Маленький орган вынужден работать в интенсивном режиме, чтобы обеспечить необходимое количество ферментного сока. Если к тому же большие порции состоят из вредных продуктов, поджелудочная железа дает сбой, нарушается пищеварение, кровь не получает полезных веществ. Это приводит к серьезным патологиям, среди которых ожирение, гипертония, заболевания ЖКТ и пр.

Приводим список нежелательных продуктов в вашем меню:

При употреблении кофе, шоколада, какао нужно помнить, что пользу приносят только натуральные, качественные продукты и в рекомендованных дозах.

Что полезно для поджелудочной железы


Начнем со списка рекомендованных диетологами продуктов:

  • телятина, кролик, индейка, курица (куриная грудка);
  • крупы: гречка, овсянка, пшено, рис;
  • овощи: шпинат, брокколи, кабачки, морковь, репа;
  • несладкие фрукты: яблоки, груши;
  • молочные: творог, кефир, простокваша.

Как видите, перечень полезных продуктов позволит составить вкусное меню с учетом предпочтений каждого члена семьи.

Народные средства

О проблемах в работе панкреаса можно судить по таким признакам:

  • тошнота, рвота, повышенное газообразование;
  • острая боль со стороны нижних ребер;
  • повышенная температура, учащенный пульс;
  • желтый оттенок белков глаз.

При этих симптомах нужно обратиться к врачу и получить консультацию. Если диагноз подтвердится, то наряду с медицинскими препаратами применяют и народные средства.

Отличные рекомендации получили настои из трав: подорожника, люцерны, череды, корней одуванчика, чистотела и др.

Например, есть простой и доступный рецепт настой из петрушки:

  • 800 гр петрушки помыть, измельчить, переложить в кастрюлю и залить молоком. Поместить емкость в духовку на небольшой огонь и подождать, пока молоко не вытопится. Протереть смесь через сито. В течение дня принимать по 2 ст. ложки, каждый час.

В качестве средства, снимающего боли и нормализующего работу железы, применяют овес. Это старинный рецепт, его использовали знахари:

  • большую чашку овса (0,5 кг) промыть и залить литром кипящей воды. Настоять час, процедить. Настой принимать небольшими порциями (по 100 мл) в течение дня.

Мы напоминаем читателям, что любые народные средства стоит применять в комплексе с назначенной терапией и по совету врача.

Советы и рекомендации

Чтобы не было повода обращаться к медикам, следуйте нашим советам:

  • исключите из рациона продукты с химическими веществами (красители, консерванты и пр);
  • сократите прием алкоголя до минимума, и всегда контролируйте качество напитков;
  • организуйте режим питания таким образом, чтобы в течение дня было 4 – 5 приемов пищи. Питайтесь часто и небольшими порциями, это снизит нагрузку на панкреас;
  • разделяйте животные жиры и углеводы. Не увлекайтесь молочными кашами со сливочным маслом или жареным на сале картофелем. Такие блюда не перерабатываются панкреасом быстро, что приводит к запорам, а в сложных случаях – к болезням сосудов (атеросклероз);
  • сократите объем жареной, копченой, маринованной пищи. Запекайте, готовьте на пару, тушите – эти методы обработки продуктов не вредят организму и не потребуют от него дополнительных усилий для переваривания пищи;
  • используйте качественные, натуральные продукты, ведите активный образ жизни и будьте здоровы!

Источник: https://royal-forest.org/blog/produkty_poleznye_dlya_podzheludochnoy_zhelezi/

Лечебное питание при панкреатите

Какие продукты полезны для поджелудочной железы: рекомендации

При расширении диеты (с 6-го по 10-й день после операции) строго соблюдается принцип постепенности как в отношении увеличения объема и калорийности рациона, так и в отношении включения в него отдельных блюд и пищевых продуктов.

Необходимо четко соблюдать постепенный переход от энтерального питания к лечебному пищевому рациону.

Энтеральные смеси, замещающие один прием пищи (методом сипинга), могут длительно сохраняться в пищевом рационе, обеспечивая постепенное увеличение нагрузки на поджелудочную железу.

Обычно через 2–3 недели больной уже может быть переведен на механически щадящий вариант специализированной диеты при панкреатите, которую он должен соблюдать в течение всего периода перехода заболевания к фазе стойкой клинической ремиссии (примерно от 3 до 8 недель).

Тактика диетотерапии при панкреатите

В случае если пациенту не требуется проведение парентерального и энтерального питания, при отсутствии необходимости в хирургическом лечении сохраняется тактика ведения больных по принципу «голод, холод и покой».

На 1–3 дня (в зависимости от тяжести болезни) назначают голодание или резкое ограничение питания для обеспечения полного покоя пораженного органа. Рекомендуется только жидкость в количестве 1–1,5 литра в сутки: по 200 мл 6 раз в день.

Можно назначать теплую щелочную минеральную воду типа боржоми (без газа) и 200–400 мл отвара шиповника или некрепкий чай. С 3-го дня заболевания назначают на 5–7 дней разработанный в ФГБУ «НИИ питания» РАМН вариант специализированной щадящей диеты для больных острым панкреатитом — 5п (первый вариант).

Затем переходят на специализированную высокобелковую диету — 5п (второй вариант), сначала протертую, затем не протертую, которую следует соблюдать в течение 6–12 месяцев.

Первый вариант диеты

Специализированная диета 5п-1 разрабатывается на основании норм лечебного питания при соблюдении диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета), утвержденных Приказом Минздрава России от 21.07.2013 № 395н «Об утверждении норм лечебного питания». Перечень пищевых продуктов и блюд, разрешенных и запрещенных для включения в специализированную диету № 5п-1, представлен в табл. 1.

Таблица 1. Перечень пищевых продуктов и блюд, разрешенных и запрещенных для включения в специализированную диету № 5п-1

Продукт Разрешаются Запрещаются
ХлебПшеничные сухари не более 50 гРжаной и свежий хлеб, изделия из сдобного или слоеного теста
СупыСлизистые из различных круп на воде или некрепком овощном отваре, суп-крем из вываренного мясаМясные, рыбные бульоны, грибные отвары, молочные супы, гороховый, фасолевый, с пшеном, окрошка, свекольник
Мясо, птицаНежирная говядина, курица, индейка, кролик, освобожденные от сухожилий, жира, кожиЖирные и жилистые сорта мяса и птицы (утки, гуси), субпродукты, жареные блюда
РыбаНежирные сорта (треска, судак, сазан, окунь и др.) в виде кнелей, суфлеЖирная рыба, соленая, копченая, жареная, консервы
ЯйцаВсмятку, омлеты паровые, белковые (не более 1 желтка в день)Яйца вкрутую, жареные
Молоко, молочные продуктыТворог свежеприготовленный некислый в виде пасты, парового пудинга. Молоко только в блюдах (в суп до 100 г на порцию). Сливки в блюдаМолоко цельное, молочные продукты с высокой кислотностью, повышенной жирности и включением сахара, сметана, сыры
ОвощиКартофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре, паровых пудингов. Тыква, свекла ограничиваютсяБелокочанная капуста, чеснок, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, редис, огурцы, сладкий перец, сырые, квашеные и маринованные овощи, грибы, консервы
КрупыРис, гречневая, геркулес, несладкие протертые вязкие каши, пудинги, запеканки из риса, продельной крупы, геркулеса. Ограничиваются манная крупа, лапша, вермишельПшено, крупы перловая, ячневая, кукурузная, бобовые, макароны в цельном виде
ФруктыЯблоки печеныеДругие фрукты и ягоды, сырые яблоки
Сладкие блюдаКисели, желе, мусс на ксилите, сорбите. Фруктовые пюре — детское питаниеДругие кондитерские изделия
НапиткиЧай некрепкий, минеральная вода, отвар шиповника, отвары из сухих и свежих фруктов полусладкие
ЖирыНесоленое сливочное масло в блюда не более 5 г на 1 порциюВсе другие жиры
Специализированные продукты питанияСмеси белковые композитные сухие. Например, СБКС «Дисо®» «Нутринор», произведенная в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания. Смеси белковые композитные сухие. Общие технические условия», и имеющая следующую пищевую ценность: 40 г белков, 20 г жиров, 30 г углеводовСмеси белковые композитные сухие, произведенные не в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010

Категорически запрещаются: закуски, консервы, копчености, газированные напитки, квас, черный кофе, виноградный сок, морс, алкоголь.

Показания: первые дни (с 3-го по 10-й день) заболевания острым панкреатитом или при обострении хронического (при отсутствии показаний для проведения искусственного питания).

Характеристика: диета, содержащая физиологическую норму белка (⅓ которой животного происхождения), с низкой энергетической ценностью, за счет резкого ограничения жира и углеводов; механически и химически щадящая. Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков.

Кулинарная обработка: всю пищу готовят на пару или в вареном виде, жидкой или полужидкой консистенции. Мясо, птица, рыба подается в виде пюре, суфле, кнелей, паровых котлет; овощи в виде пюре и пудингов; каши вязкие или жидкие протертые, а также запеканки или пудинги из круп.

Режим питания: 5–6 раз в день.

Температура пищи: пищу дают теплой. Исключены горячие и холодные блюда.

Химический состав и энергетическая ценность (ккал): белков — 80 г (60–70 % животного происхождения); жиров — 40–60 г (25–30 г животного происхождения); углеводов — 200 г (15 г сахара), энергетическая ценность — 1500–1600 ккал. Включение смесей белковых композитных сухих 27 г (из расчета 40 г белка в 100 г смеси).

Второй вариант диеты

Специализированная диета 5п-2 разрабатывается на основании норм лечебного питания при соблюдении диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета), утвержденных Приказом Минздрава России от 21.06.

2013 № 395н «Об утверждении норм лечебного питания» с сохранением принципа механического и химического щажения.

Перечень пищевых продуктов и блюд, разрешенных и запрещенных для включения в специализированную диету № 5п-2, представлен в табл. 2.

Таблица 2. Перечень пищевых продуктов и блюд, разрешенных и запрещенных для включения в специализированную диету № 5п-2

Продукт Разрешаются Запрещаются Ограничено употребление
ХлебПшеничный подсушенный или вчерашний 200–300 г в день или в виде сухарей; несдобное печеньеРжаной и свежий хлеб; изделия из сдобного и слоеного тестаНе сдобное сухое печенье
СупыВегетарианские протертые с разрешенными овощами; крупяные (кроме пшена) протертые, с вермишелью, ½ порции (250 мл) с добавлением сливочного масла (5 г) или сметаны (10 г)Мясные, рыбные супы и бульоны, отвары грибов, молочные супы, с пшеном, щи, борщи, окрошки, свекольникВ период ремиссии супы на некрепком мясном или рыбном бульоне 1–2 раза в неделю (при переносимости)
Мясо, птицаНежирных сортов (говядина, телятина, кролик, индейка, курица) рубленые. В период ремиссии возможно кускомЖирные жилистые сорта мяса, кожа птиц и рыб; субпродукты. Колбасные изделия, консервы, копчености, жареноеНежесткое мясо, курица, кролик, индейка разрешаются в отварном виде куском
РыбаНежирная треска, окунь, судак, ледяная и др. в отварном виде куском и рубленая (тефтели, кнели, суфле, котлеты)Жирные виды (сом, карп, севрюга, осетрина и пр.), жареная, копченая, тушеная, соленая, консервы, икра кетоваяРыба заливная
ЯйцаБелковые омлеты из 2 яицБлюда из цельных яиц, особенно вкрутую и жареные. Сырые яйцаЖелтки яиц в блюда до 1 в день
Молоко, молочные продуктыВсе продукты пониженной жирности. Творог свежий некислый, кальцинированный или из кефира — натуральный и в виде пудингов. Кисломолочные напитки однодневныеМолочные продукты повышенной жирности и с включением сахараМолоко при переносимости. Сметана и сливки в блюда. Сыр нежирный и неострый (голландский, российский)
ОвощиКартофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек, молодая фасоль, в виде пюре и паровых пудинговБелокочанная капуста, баклажаны, редька, редис, репа, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы. Сырые непротертые овощиПомидоры без кожуры, свежие огурцы без кожуры — протертые, салат зеленый
КрупыКаши из различных круп (манная, гречневая, овсяная, перловая, рисовая), на воде или пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом. Макаронные изделия, домашняя лапша, вермишельКрупы: пшено, бобовые, рассыпчатые каши
ФруктыФрукты только сладких сортов, яблоки некислые, печеные или протертые без кожурыСырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы, клюкваАбрикосы, персики — без кожуры, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой
Сладкие блюдаКисели, желе, муссы на ксилите или сорбите, без сахараКондитерские изделия, шоколад, мороженое, вареньеСахар до 30 г в день или мед 20 г в день
НапиткиСлабый чай с лимоном полусладкий или с ксилитом. Отвар шиповника, черной смородины, компотаКофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок
СоусыМолочный, фруктово-ягодные, на некрепком овощном отваре. Муку не пассеруютСоусы на бульонах, грибном отваре, томатный. Все пряности, закуски
ЖирыСливочное масло до 30 г в день, рафинированные растительные масла (10–15 г в день) — в блюдаМясные и кулинарные жирыМасло сливочное и растительное в блюда по 5 г на 1 порцию
Специализированные продукты питанияСмеси белковые композитные сухие. Например, СБКС «Дисо®» «Нутринор», произведенная в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010 «Продукты диетического (лечебного и профилактического) питания. Смеси белковые композитные сухие. Общие технические условия», и имеющая следующую пищевую ценность: 40 г белков, 20 г жиров, 30 г углеводовСмеси белковые композитные сухие, произведенные не в соответствии с требованиями ГОСТ Р 53861-2010

Показания: хронический панкреатит в фазе выздоровления после обострения и в период ремиссии. Острый панкреатит в фазе выздоровления.

Цель назначения: организовать полноценное питание больного, способствовать уменьшению воспалительно-дегенеративных явлений в поджелудочной железе и восстановлению ее функциональной способности. Уменьшить возбудимость желчного пузыря, предупредить жировую инфильтрацию печени и поджелудочной железы, обеспечить механическое и химическое щажение желудка и кишечника.

Общая характеристика: диета с повышенным содержанием белка, что приводит к уменьшению белкового дефицита. Жиры на уровне нижней границы нормы, умеренное ограничение содержания углеводов за счет простых сахаров.

Резко ограничены экстрактивные вещества, пурины, продукты расщепления жира, получающиеся при жарении. Исключаются продукты, способствующие брожению и вздутию кишечника, продукты, богатые эфирными маслами, раздражающие слизистую проксимального отдела пищеварительного тракта.

Увеличено количество витаминов и липотропных веществ. Ограничение в рационе поваренной соли.

Кулинарная обработка: большинство блюд готовят протертыми или в измельченном виде, сваренными в воде или на пару, реже запеченными в духовке. Жарение исключается.

Режим питания: дробный (5–6 раз в день). Есть медленно, хорошо прожевывая пищу.

Температура горячих блюд не выше 57–62 °С, холодных — не ниже 15–17 °С, исключают горячие и очень холодные блюда.

Химический состав и энергоценность диеты: белков 110–120 г (50–65 % животных); жиров — 70–80 г (15–20 % растительных); углеводов — 300–350 г (сахара на весь день 30 г); энергетическая ценность — 2270–2570 ккал. Поваренной соли — 6 г, свободной жидкости — 1,5 литра. Включение смеси белковой композитной сухой 36 г (из расчета 40 г белка в 100 г смеси).

Лечебное питание при остром и хроническом панкреатите является одним из компонентов воздействия на основные патогенетические звенья развития заболевания. Диету при хроническом панкреатите рекомендуется соблюдать систематически в течение длительного времени.

Источник: https://praktik-dietolog.ru/article/155.html

Диета при панкреатите – как спасти поджелудочную?

Какие продукты полезны для поджелудочной железы: рекомендации

Проблемы с работой поджелудочной железы обычно вызываются игнорированием требований рационального питания, причем на протяжении длительного времени. Воспаление поджелудочной – панкреатит – дает о себе знать такими сильными болями и невозможностью жить нормальной жизнью, что человек готов на все, лишь бы восстановить утраченное здоровье.

И лечение панкреатита – именно тот случай, когда наиболее эффективным методом будет резкое изменение рациона питания, а если точнее – жесткая диета на протяжении длительного времени. 

Причины панкреатита

Поджелудочная железа – важный орган, который обеспечивает нормальную работу всего организма: она производит пищеварительный сок, поступающий в 12-перстную кишку, где расщепляет поступающие белки, жиры и углеводы.

В результате организм получает более простые соединения – аминокислоты, витамины, другие питательные вещества, которые, в свою очередь, поступают в кровь после всасывания слизистой кишечника.

Они участвуют в процессах обмена веществ, в построении клеток и тканей, которые поступают во все системы и органы человека.

Также важной функцией поджелудочной железы является выработка инсулина, который регулирует углеводный обмен, а также липокин, предупреждающий жировое перерождение печени.

Основная причина возникновения панкреатита – чрезмерное потребление жирной пищи, алкоголя. Начинаясь с острой стадии, он довольно быстро перетекает в хроническую. При этом острый панкреатит требует очень жесткого режима питания.

Нарушения пищеварения при панкреатите

Как острый, так и хронический панкреатит вызывает серьезные нарушения работы пищеварения:

– повышение кислотности в тонком кишечнике, появляется ощущение изжоги, жжения;

– справа от пупка появляются сильные боли из-за скопления ферментов внутри железы, которые вызывают процесс самопереваривания тканей;

– происходит скопление токсинов, начинается самоотравление организма;

– нарушается выделение инсулина, повышается уровень сахара в крови, что вызывает “сахарное мочеизнурение” – обильное выделение мочи, сопровождаемое сильнейшей неутолимой жаждой.

Основные принципы питания при панкреатите

Главные принципы диеты при обострении панкреатита:

– исключить жиры;

– исключить углеводы, особенно – сахар и все продукты, содержащие сахар;

– исключить жареные продукты, продукты с грубой клетчаткой (капуста);

– увеличить потребление нежирного белка;

– ввести режим дробного питания, по 5-6 раз в день.

Поскольку при таком режиме трудно потребить все необходимые витамины и микроэлементы из продуктов, следует начать принимать синтетические витамины (Центрум, Витрум).

Диета при панкреатите

Чем строже пациент придерживается диеты, тем выше его шансы на быстрое и полное выздоровление. Поэтому правила диеты при панкреатите он должен знать назубок. Они довольно просты – в диету входят недорогие продукты, которые необходимо:

– измельчить;

– отварить;

– или приготовить на пару.

Диета при остром панкреатите

При воспалении поджелудочной железы, до того, как приехала неотложная помощь, следует наложить холодный компресс на болевой участок (в подложечке). В первые 2 дня показан голод, допустимо лишь пить минеральную воду (без газа и сахара!) 

Почему это важно: простая вода (1,5-2 литра в день) подавляет выделение панкреатического сока, что снижает боль, выводит продукты распада, токсины из организма.

Кроме воды, допустим лишь отвар шиповника. Пищу можно принимать лишь на третий день, при этом исключается высококалорийная пища, а также продукты, содержащие соль, жир, углеводы, грубую клетчатку – все, что повышает секрецию желудочного сока и газообразование.

Диета при панкреатите призвана щадить слизистую кишечника, поэтому также категорически противопоказаны острые приправы, соленые, копченые и пряные продукты.

Лучшим способом приготовления пищи остается обработка на пару. Пища в идеале должна быть протертой или сильно измельченной. Температура не должна быть выше +50 °C. Питание дробное, 5-6 раз в день.

После того, как воспаление уменьшилось, допустим переход на протертые супы, употребление нежирных сортов мяса, рыбы, творога, круп и овощей (кроме капусты, так как она содержит слишком грубую клетчатку). Допустимы овощные и фруктовые соки, кисломолочные напитки – кефир, простокваша.

Следует надолго убрать со стола жирное, копченое мясо сало, рыбу, маринады, чеснок, лук, редис, алкоголь, сдобу.

Здоровье больного на 100% будет зависеть от того, придерживается ли он этой строгой диеты. Причем нужно будет выдержать ее от полугода до года. 

Важно твердо запомнить, что любые нарушения диеты немедленно дадут о себе знать в качестве ухудшения состояния здоровья, возобновления воспаления поджелудочной железы.

Диета при хроническом панкреатите в стадии ремиссии

При этом диету возможно несколько подкорректировать. Диетологи советуют повысить количество потребляемых протеинов, жиров – до нормы обычного человека. Углеводы следует все же сократить до минимума (хлеб-булочные изделия, сахар, мед). Потребление соли также – минимально.

Все еще остаются под запретом:

– алкоголь;

– уксус;

– острые приправы.

Допустимо расширить способы приготовления. Кроме пищи на пару можно готовить их в тушеном виде, отварном, запечённом. Пища может быть измельченной – не обязательно протертой.

Прием пищи остается дробным, температура продуктов – не более 60°C.

Примерное количество:

– белков – 120 гр;

– жиров – 90 гр.;

– углеводов – 350 гр, из них легкоусвояемых – 40 гр;

Общее количество калорий не должно превышать 2690 ккал.

Диета при хроническом панкреатите

Основа лечения хронического панкреатита – это диета. Основа диеты аналогична диете в стадии ремиссии (ограничение острых, жирных продуктов, легкоусвояемых углеводов, дробное питание), кроме некоторых нюансов. 

В частности, допустимо увеличение количества потребляемых белков до 130 грамм в день, причем 30% – растительного происхождения.

Источником животных белков могут быть: говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка, нежирные сорта свинины. Исключены жирные виды мяса – жирная свинина, гусь, утка, дичь.

При малейшем обострении пищу запрещено тушить или запекать – только готовить на пару. Те же требования относятся и к нежирным сортам рыбы.

Такой подход к выбору продуктов поможет пациенту не допустить жирового перерождения печени, что является одной из главных опасностей, угрожающих организму при воспалении поджелудочной железы. 

Также рекомендуется употреблять нежирный творог. Однако следует следить за тем, чтобы он не был слишком кислым и слишком жирным. 

Источник: https://www.obozrevatel.com/health/gastroenterology/dieta-pri-pankreatite-kak-spasti-podzheludochnuyu.htm

ЛекарьТут 24/7
Добавить комментарий